Une recette végétarienne et saine de spaghetti de courgettes avec des légumes rôtis et une sauce pour pâtes.
Cette recette s'inspire des plats italiens traditionnels, mais avec une touche végétarienne et une utilisation astucieuse des légumes pour remplacer les pâtes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur.
À l'aide d'un économe, pelez de longues lanières fines de courgettes.
Si désiré, laissez reposer les courgettes à température ambiante, à découvert, pendant environ deux heures pour améliorer leur texture.
Pour cuire les courgettes :
Faites bouillir 4 tasses d'eau.
Cuisez les lanières de courgettes dans l'eau bouillante pendant une à deux minutes, puis rincez immédiatement sous l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson.
Pour cuire les autres légumes :
Mettez les champignons dans un récipient allant au micro-ondes et faites cuire à puissance élevée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ cinq minutes.
Répétez avec l'aubergine, en l'ajoutant aux champignons pour qu'elle cuise dans leur jus.
Ajoutez les poivrons rôtis aux légumes et faites chauffer au micro-ondes pendant une minute.
Dans un grand bol, mélangez les courgettes avec les autres légumes et 3/4 de tasse de sauce pour pâtes.
Répartissez dans des assiettes de service et nappez du reste de la sauce.