Sauce bolognaise sans viande à base de lentilles, carottes et tomates, idéale pour remplacer le ragoût traditionnel tout en conservant les saveurs chaleureuses. Parfaite avec des spaghetti classiques ou complets pour un plat familial nourrissant.
Dans de nombreuses familles italiennes, on ajoute une carotte râpée pour apporter une douceur naturelle à la sauce — un petit secret qui équilibre l'acidité des tomates.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer les lentilles à l'eau froide et les égoutter. Hacher finement l'oignon, la carotte et la tige de céleri. Émincer l'ail.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri ; cuire 6–8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
Ajouter l'ail et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé sans brûler.
Incorporer le concentré de tomate, bien mélanger puis ajouter les lentilles et les tomates concassées. Remuer pour homogénéiser.
Verser le bouillon de légumes, ajouter le sucre, le sel, le poivre, les feuilles de basilic et la feuille de laurier. Porter à ébullition puis réduire à feu doux.
Laisser mijoter 25–30 minutes avec un couvercle partiellement ouvert, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et la sauce épaissie. Remuer de temps en temps et ajuster l'assaisonnement.
Pendant la cuisson de la sauce, cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente, puis égoutter.
Retirer la feuille de laurier, goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir la sauce chaude sur les spaghetti et garnir de feuilles de basilic fraîches.