Les Spaetzle au fromage frais et sauce aux ciboulettes sont une recette traditionnelle allemande. Les Allemands utilisent généralement du quark pour les spaetzle, mais Grace Parisi a adapté la recette pour les ingrédients disponibles aux États-Unis. Cette version utilise du cottage cheese pour les spaetzle et du quark pour la sauce.
Les spaetzle sont des pâtes traditionnelles allemandes, souvent servies avec des sauces crémeuses ou du fromage. Cette recette est une variante moderne qui utilise des ingrédients accessibles partout.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
Dans un bol moyen, battez les œufs avec le lait, le cottage cheese, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre.
Incorporez la farine jusqu'à obtenir une pâte épaisse, lisse et collante.
Versez la pâte dans une passoire à trous de 1/4 de pouce.
Maintenez la passoire à environ 1 pouce au-dessus de l'eau bouillante et raclez la pâte à travers les trous à l'aide d'une spatule en caoutchouc.
Remuez les spaetzle une ou deux fois pour les séparer.
Dès qu'ils remontent à la surface, égouttez-les à l'aide d'une écumoire et laissez-les s'égoutter dans une passoire propre.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive.
Ajoutez les spaetzle bouillis et faites-les cuire à feu modérément élevé, en remuant et en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants par endroits, environ 5 minutes.
Ajoutez le quark et les ciboulettes ciselées, réduisez le feu à modéré et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse, 1 à 2 minutes.
Assaisonnez les spaetzle de sel et de poivre et servez immédiatement.