Les Spaetzle au beurre noir et sauge sont un plat traditionnel allemand fait de pâtes fraîches servies avec un beurre noir aromatisé à la sauge.
Les Spaetzle sont un élément clé de la cuisine allemande du sud, notamment en Alsace et en Bavière, où ils sont souvent servis avec des viandes comme le poulet ou le porc.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire bouillir un grand pot d'eau salée
Mélanger le lait, les œufs et la noix de muscade dans un processeur
Mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse, environ 30 secondes
Ajouter le sel et la farine, puis pulser jusqu'à obtenir une pâte lisse, environ 30 secondes
Verser la pâte dans un grand récipient et laisser reposer quelques minutes
Faire chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen, jusqu'à obtenir un beurre noir, environ 3 minutes
Ajouter les feuilles de sauge fraîches et les spaetzle, puis remuer jusqu'à ce que les spaetzle soient bien enrobés de beurre
Assaisonner avec du sel et du poivre à goût
Servir les spaetzle chauds, garnis de feuilles de sauge fraîches