Cette soupe rustique d'inspiration toscane associe des légumes de saison, des haricots blancs et du pain grillé à l'ail pour un repas complet et réconfortant.
Cette préparation s'inspire des soupes paysannes toscanes où le pain rassis était utilisé pour épaissir et compléter le repas
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four en position grill
Disposer les tranches de pain sur une plaque et les faire griller des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées
Frotter les tranches de pain grillées avec la gousse d'ail épluchée
Parsemer de parmesan râpé et remettre sous le grill jusqu'à ce que le fromage fonde et colore légèrement
Réserver les tranches de pain garnies
Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen
Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri émincés, puis faire revenir pendant 8 minutes en remuant fréquemment
Incorporer l'ail haché et poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires
Ajouter les courgettes, les poivrons et les champignons coupés en morceaux
Déposer le brin de thym dans la cocotte
Laisser cuire 6 minutes en remuant de temps en temps
Verser les tomates concassées, les haricots blancs égouttés et le bouillon de légumes
Ajouter le chou vert ciselé et laisser mijoter 15 minutes à feu doux
Retirer le brin de thym et ajuster l'assaisonnement avec sel et poivre
Au moment de servir, déposer une tranche de pain grillé au fond de chaque assiette et verser la soupe par-dessus