Cette soupe, inspirée de la tradition toscane, marie la douceur des haricots blancs à l'intensité des épinards. Naturelle et végétarienne, elle se prête aussi à une variante avec de petites boulettes de viande pour ceux qui le désirent.
Transmission d'une tradition culinaire toscane, cette recette allie simplicité et authenticité, et évoque de chaleureux repas en famille dans la campagne italienne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter l'oignon émincé, l'ail écrasé, les carottes coupées en dés et le céleri en petits brins avec le thym, puis faire revenir jusqu'à ce que les légumes se ramollissent, environ 10 minutes.
Verser le bouillon de légumes et incorporer les tomates concassées ainsi qu'une feuille de laurier.
Égoutter les haricots blancs, en réserver quelques-uns pour les écraser grossièrement, puis les ajouter dans la casserole avec les haricots entiers.
Ajouter les épinards hachés préalablement décongelés en pressant pour retirer l'excès d'eau.
Assaisonner avec du sel et du poivre, puis laisser mijoter doucement pendant 15 à 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Ajouter le macaroni et cuire selon les indications sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Si désiré, incorporer quelques petites boulettes de viande pour apporter une touche gourmande.
Servir chaud, en parsemant de parmesan fraîchement râpé pour relever le goût.