Cette soupe originale marie la richesse des tomates, la fraîcheur des épinards et la douceur des tortellini au fromage, le tout relevé d'une pointe de basilic. Adaptée et revisitée pour plaire aux amateurs de saveurs authentiques, c'est une recette idéale pour réchauffer vos soirées.
Après plusieurs essais pour remplacer un ingrédient difficile à trouver localement, cette variante a conquis ma famille. Son équilibre subtil entre douceur et acidité en fait un incontournable des repas d'automne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu vif.
Ajouter l'oignon émincé, le céleri coupé en tige et la carotte pelée et tranchée, puis faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Incorporer la soupe de tomates au basilic, les tomates concassées, la sauce tomate, le sel, le poivre et l'édulcorant, puis verser l'eau.
Porter le mélange à ébullition avant de réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 1 heure et demie pour que les saveurs se concentrent.
Ajouter ensuite les épinards frais, les tortellini au fromage et le basilic ciselé, puis laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les tortellini soient tendres.
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire avant de servir chaud.