Cette soupe réconfortante associe la fraîcheur du thon à la texture unique du manioc, relevée par des oignons rouges marinés au citron vert.
Cette préparation s'inspire des soupes de poisson d'Amérique latine où le mariage du poisson frais et des légumes racines crée des plats nourrissants.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer les oignons marinés en éminçant finement les oignons rouges
Saupoudrer les oignons de sel et laisser dégorger pendant dix minutes
Rincer abondamment les oignons à l'eau froide puis les égoutter
Ajouter le jus de citron vert et l'huile sur les oignons, mélanger et réserver au frais
Pour la soupe, faire revenir l'oignon haché avec les tomates coupées en dés dans l'huile chaude
Incorporer le cumin et le piment en poudre, poursuivre la cuisson deux minutes
Verser l'eau et ajouter les tiges de coriandre, porter à ébullition
Déposer le thon dans le bouillon et cuire douze minutes à feu moyen
Retirer le thon avec une écumoire et réserver le bouillon de cuisson
Émietter le thon cuit en morceaux de taille moyenne
Remettre le bouillon sur le feu et y plonger les morceaux de manioc
Cuire le manioc environ trente-cinq minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre
Sortir le manioc du bouillon, retirer les fibres et le couper en tronçons
Remettre le manioc et le thon dans la soupe, ajuster l'assaisonnement si nécessaire
Servir la soupe bien chaude avec les oignons marinés et de la coriandre fraîche ciselée