Une soupe thaïe piquante et acidulée aux crevettes, préparée avec des ingrédients frais et parfumés.
Cette soupe est inspirée de la cuisine thaïlandaise traditionnelle, où les saveurs piquantes et acidulées sont mises en valeur dans de nombreux plats emblématiques.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer les crevettes sous l'eau froide, les décortiquer si nécessaire et retirer le boyau dorsal ; réserver au frais.
Fendre la citronnelle et la couper en tronçons, émincer le galanga en fines lamelles et trancher l'oignon et les tomates.
Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen, ajouter la citronnelle et le galanga ; faire revenir 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils libèrent leurs arômes sans colorer.
Ajouter l'eau et porter à ébullition, ajouter les feuilles et les champignons, puis laisser frémir 5 minutes pour parfumer le bouillon.
Incorporer les crevettes et le piment, cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les crevettes deviennent opaques.
Hors du feu, assaisonner avec la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre et une pincée de sel ; goûter et rectifier l'équilibre acidité/sel/épicé.
Retirer les morceaux grossiers de citronnelle et de galanga si vous le souhaitez, répartir la soupe dans des bols et parsemer de coriandre fraîche.
Servir immédiatement avec des quartiers de citron vert supplémentaires pour ceux qui aiment une touche plus acide.