Cette soupe copieuse marie la richesse des saucisses italiennes épicées au croquant du chou frisé, relevée d'arômes méditerranéens et d'une touche épicée apportée par le piment et les tomates.
Inspirée d'une recette italienne classique, cette variante moderne intègre des épices audacieuses et l'abondance de tomates pour une harmonie de saveurs inattendue.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincez soigneusement le chou frisé et retirez les tiges épaisses. Laissez-le blanchir dans une casserole avec un peu d'eau afin de préserver sa texture et sa couleur.
Prenez les saucisses italiennes, incisez-les à la surface et coupez-les en petits morceaux réguliers. Faites-les dorer légèrement dans une poêle en laissant une fine couche de graisse dans la poêle pour les étapes suivantes, puis réservez-les.
Dans la même poêle, faites revenir un oignon émincé, deux gousses d'ail écrasées et un piment jalapeno coupé en morceaux, le tout dans deux cuillères à soupe de beurre. Laissez cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Transférez le chou frisé blanchi dans la casserole, en conservant son eau de cuisson, et ajoutez-y 400 g de tomates en dés, 1 litre de bouillon de poulet et 0,5 litre d'eau. Portez le mélange à ébullition.
Incorporez ensuite le mélange d'oignon, d'ail et de piment et remettez les morceaux de saucisse dans la casserole. Assaisonnez avec 1,5 cuillère à café d'assaisonnement tout usage et une pincée de flocons de piment rouge.
Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ une heure afin que les saveurs se mêlent harmonieusement.
Juste avant de servir, ajoutez un bouquet de persil frais et un brin de basilic pour rehausser la fraîcheur de la soupe. Servez chaud et dégustez ce plat réconfortant.