Cette soupe onctueuse et savoureuse marie le goût fumé du lard, la douceur des pommes de terre et le croquant des légumes verts dans un bouillon crémeux.
Les soupes rustiques de Toscane sont réputées pour leur simplicité et leurs saveurs prononcées, traditionnellement préparées avec les produits locaux de la campagne italienne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir les morceaux de saucisse de porc avec les flocons de piment dans une grande casserole jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
Retirer la saucisse de la casserole et réserver en égouttant l'excédent de graisse
Dans la même casserole, faire dorer le lard fumé jusqu'à ce qu'il soit croustillant
Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides
Verser le bouillon de volaille dans la casserole et porter à ébullition
Incorporer les pommes de terre coupées en dés et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Ajouter la crème liquide et bien mélanger jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude
Remettre la saucisse réservée dans la soupe
Juste avant de servir, incorporer les épinards frais et laisser légèrement flétrir