Cette soupe crémeuse et savoureuse marie le caractère du fromage fondu à la richesse maltée de la bière dans une préparation réconfortante.
Inspirée des traditions culinaires rurales où fromage et bière constituaient des aliments de base, cette soupe évoque les repas simples et consistants des campagnes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une cocotte à fond épais
Faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés
Incorporer la farine et poursuivre la cuisson pendant deux minutes en remuant constamment
Hors du feu, verser progressivement le bouillon et la bière tout en fouettant pour éviter les grumeaux
Remettre sur le feu et porter à ébullition en continuant de remuer
Laisser mijoter à feu doux pendant quinze minutes jusqu'à ce que la soupe épaississe
Ajouter la sauce Worcestershire et mélanger
Réserver une poignée de fromage râpé pour la garniture
Incorporer le reste du fromage petit à petit en remuant jusqu'à complète fusion
Saler et poivrer selon le goût
Servir bien chaud avec les oignons frits et le fromage réservé en garniture