Une délicieuse soupe rouge fumée préparée avec des poivrons grillés et divers légumes, puis mixée avec de la crème fraîche pour une texture crémeuse.
Cette soupe me rappelle les après-midis d'été passés en Provence, où les poivrons grillés étaient un incontournable des salades niçoises.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire griller les poivrons rouges directement sur une flamme ou sous le gril du four jusqu'à ce que la peau soit bien noircie, en les retournant régulièrement.
Placer les poivrons grillés dans un bol résistant à la chaleur, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer pendant 10 minutes pour faciliter l'épluchage.
Éplucher les poivrons, retirer les graines et les pédoncules, puis les couper en morceaux.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.
Ajouter les carottes, le céleri et l'oignon rouge émincés, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
Incorporer les poivrons grillés, les tomates avec leur jus, les feuilles de basilic et le vinaigre balsamique.
Bien mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que les tomates commencent à se désagréger.
Retirer du feu et transférer le mélange dans un mixeur, puis réduire en une texture lisse et homogène.
Ajouter la crème fraîche et mélanger à nouveau jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
Servir chaud, éventuellement accompagné d'une touche de crème fraîche et de feuilles de basilic pour la décoration.