Cette soupe généreuse associe des légumes de saison à du pain grillé pour un repas complet et réconfortant.
Cette soupe trouve son origine dans les campagnes françaises où l'on utilisait le pain rassis pour ne rien gaspiller.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 190°C
Découper le pain en gros cubes et les disposer sur une plaque de cuisson
Enfourner les cubes de pain pendant 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants
Pendant ce temps, émincer finement l'oignon et couper les courgettes en dés
Tailler le poivron en lamelles régulières
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole
Faire revenir l'oignon et le poivron à feu moyen pendant 5 minutes
Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson 3 minutes supplémentaires
Verser le bouillon de volaille et les tomates concassées avec leur jus
Porter à ébullition puis réduire le feu
Laisser mijoter à couvert 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Répartir la soupe dans des bols profonds
Déposer les croûtons de pain sur chaque portion
Parsemer généreusement de parmesan râpé avant de servir