Cette soupe allie la douceur naturelle des patates douces à la saveur fumée des lardons et au piquant du piment vert.
La patate douce est un tuberceau riche en bêta-carotène, particulièrement apprécié dans les préparations sucrées-salées.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir les lardons avec l'oignon émincé dans une grande casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Ajouter l'ail haché et poursuivre la cuisson pendant deux minutes en remuant
Incorporer les patates douces coupées en dés, le bouillon de volaille et le piment vert émincé
Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les patates douces soient tendres
Retirer du feu et mixer grossièrement la préparation à l'aide d'un presse-purée
Ajouter la crème fraîche et la coriandre ciselée puis mélanger délicatement
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon le goût
Laisser chauffer doucement pendant cinq minutes avant de servir