Cette soupe originale associe la douceur des lentilles corail à la note acidulée de l'orange pour un résultat équilibré et réconfortant.
Les agrumes dans les soupes sont traditionnels dans certaines régions méditerranéennes où ils apportent une touche de fraîcheur aux légumineuses.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Prélever le zeste de l'orange en fines lanières sans la partie blanche
Presser l'orange pour récupérer son jus et réserver
Faire revenir les oignons et carottes coupés en dés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres
Saler, poivrer et ajouter la marjolaine séchée
Incorporer les tomates pelées et coupées en morceaux, la concentré de tomate, le sucre et mélanger
Verser le bouillon de volaille, ajouter les lentilles corail, le zeste et le jus d'orange
Porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes en remuant de temps en temps
Retirer les zestes d'orange avant de servir
Parsemer de persil frais ciselé au moment de servir
Accompagner de pain frais pour une complète satisfaction