Cette soupe d'oignon à la campagnarde est une variante de la soupe d'oignon traditionnelle, préparée avec des oignons blancs, du beurre, de la farine et un bouillon de légumes.
Cette recette a été inspirée par les traditions culinaires de la campagne française, où les oignons sont souvent utilisés pour préparer des soupes et des sauces.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher les oignons et les couper en deux dans le sens de la largeur
Couper chaque moitié en deux novamente, dans le sens de la longueur
Faire tourner les quartiers d'oignon sur leur face plate et les couper en thirds ou en quarts, pour obtenir des demi-cercles d'oignon réguliers et fins
Faire fondre le beurre dans une casserole solide à feu moyen-haut
Ajouter les oignons et faire cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, clairs et légèrement caramélisés
Ajouter la farine en une seule fois au milieu de la casserole
Travailler soigneusement les oignons et le beurre dans la farine, en remuant constamment, jusqu'à ce que tous les oignons soient complètement enrobés de pâte à la farine et au beurre
Faire cuire ce mélange, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit d'une couleur dorée moyenne
Ajouter le bouillon de légumes lentement, en remuant constamment pour éviter les grumeaux
Ajouter de l'eau jusqu'à ce que la soupe ait la consistance désirée
Assaisonner légèrement avec du sel
Couver et porter à ébullition
Réduire le feu à moyen et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la soupe ait la consistance désirée