Cette soupe reprend les bases du minestrone italien en y ajoutant du poulet et une touche de pesto pour plus de saveur. Un plat unique équilibré qui convient parfaitement pour les soirées fraîches.
Le minestrone est une soupe traditionnelle italienne qui varie selon les régions et les saisons. Cette version au poulet et pesto en est une adaptation moderne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri coupés en dés dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres
Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer sur toutes leurs faces
Verser les tomates pelées avec leur jus et le bouillon de poulet dans la casserole
Incorporer la pomme de terre coupée en dés et les haricots blancs égouttés
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes
Retirer les cuisses de poulet, détacher la chair en morceaux et remettre dans la soupe
Ajouter les haricots verts et la courgette coupée en dés, poursuivre la cuisson 10 minutes
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre
Servir la soupe bien chaude dans des bols avec une cuillerée de pesto déposée au centre