Cette soupe marie les saveurs des fruits de mer frais avec les aromates typiques de la Méditerranée pour un plat complet et réconfortant.
Les soupes de poisson sont traditionnelles dans les régions côtières méditerranéennes où les pêcheurs utilisaient leurs prises du jour.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Nettoyer soigneusement les moules et les faire dégorger dans de l'eau froide
Préparer les fruits de mer : décortiquer les crevettes en conservant les queues, vider les encornets et les couper en rondelles
Couper le cabillaud en morceaux réguliers d'environ trois centimètres
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou un faitout
Faire revenir les échalotes et l'ail émincé jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter les tomates pelées et épépinées, le sel, le fenouil, le poivre et le safran
Verser le fumet de poisson et l'eau puis porter à ébullition
Incorporer les moules et laisser cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent
Baisser le feu et ajouter les crevettes, les encornets et le cabillaud en s'assurant qu'ils soient immergés
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que le poisson s'émiette facilement