Cette soupe onctueuse de lentilles corail est relevée par des épices douces et une garniture croquante. Simple à préparer, elle constitue un repas complet et nourrissant.
Les lentilles corail, contrairement aux lentilles vertes, n'ont pas besoin de trempage et cuisent rapidement, ce qui les rend parfaites pour les soupes express.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen
Ajouter l'oignon émincé et le gingembre râpé, faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide
Incorporer le cumin et le curcuma, mélanger pendant une minute pour libérer les arômes
Ajouter les carottes coupées en dés et le piment émincé, cuire 5 minutes en remuant
Verser les lentilles corail et couvrir avec le bouillon végétal
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 25 minutes à couvert
Pendant ce temps, préparer la garniture en faisant revenir les échalotes dans une poêle avec un peu d'huile
Ajouter les tiges de coriandre hachées et faire caraméliser doucement
Quand les lentilles sont bien cuites, mixer légèrement la soupe pour une texture onctueuse
Servir la soupe chaude garnie des échalotes caramélisées et de feuilles de coriandre fraîche