Cette soupe généreuse associe la saucisse italienne à des légumes de saison et des pâtes dans un bouillon aromatique.
Les soupes rustiques font partie des traditions culinaires des campagnes italiennes où chaque famille a sa propre variation selon les produits disponibles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir la saucisse italienne dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et émiettée
Égoutter l'excès de graisse puis ajouter l'ail et l'oignon émincé
Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides
Incorporer les tomates avec leur jus en les écrasant légèrement à la cuillère
Verser le bouillon de bœuf et ajouter le basilic séché
Laisser mijoter à feu doux sans couvrir pendant 30 minutes en remuant occasionnellement
Ajouter le poivron vert, les haricots verts et les pâtes farfalle
Couvrir et continuer la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires
Vérifier la cuisson des pâtes et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Parsemer de persil frais ciselé juste avant de servir