Cette soupe onctueuse associe les lentilles corail à des légumes racines dans un bouillon parfumé aux épices indiennes.
Les lentilles corail sont très utilisées dans la cuisine indienne pour leur rapidité de cuisson et leur texture crémeuse après mixage.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une cocotte ou une grande casserole à feu moyen
Ajouter l'oignon émincé avec les gousses d'ail pressées et faire revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Incorporer la poudre de curry et le piment séché, poursuivre la cuisson une minute pour libérer les arômes
Mettre tous les légumes coupés en dés de taille similaire dans la cocotte et remuer pour les enrober d'épices
Verser le bouillon de légumes et ajouter les lentilles corail préalablement rincées
Porter à ébullition puis réduire immédiatement le feu pour maintenir un frémissement doux
Couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 30 minutes en remuant occasionnellement
Vérifier la cuisson des légumes qui doivent être tendres sous la lame d'un couteau
Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir chaud