Une soupe onctueuse à base de pommes de terre, aromatisée à l'oignon et à la muscade, puis couverte de fromage gratiné pour une texture fondante et croustillante. Rapide, familiale et parfaite pour les soirs frais.
Inspirée d'une idée simple de gratin, cette soupe transforme des ingrédients modestes en un plat réconfortant digne d'un bistrot.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes réguliers (environ 2 cm) pour une cuisson uniforme.
Émincez l'oignon. Dans une grande casserole, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen, ajoutez l'oignon et faites-le suer 4 minutes sans coloration.
Ajoutez la farine, mélangez 1 minute pour obtenir un roux léger, puis versez progressivement le lait et le bouillon en fouettant pour éviter les grumeaux.
Incorporez les dés de pommes de terre, portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert 20–25 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Versez la crème, assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse. Rectifiez l'assaisonnement.
Versez la soupe dans un plat allant au four ou dans des ramequins individuels résistants à la chaleur en laissant 2 cm du bord.
Répartissez le fromage râpé sur la surface et dispersez quelques noisettes de beurre restantes pour favoriser le gratinage.
Enfournez 8–10 minutes puis activez le grill 1–2 minutes pour colorer la croûte jusqu'à l'obtention d'un joli gratiné doré. Surveillez pour éviter de brûler.
Sortez du four, laissez reposer 3–5 minutes pour que la soupe épaississe légèrement, puis servez chaude avec du pain croustillant.