Cette soupe froide de petits pois révèle toute la douceur et la fraîcheur des légumes du printemps. Sa texture veloutée et son goût subtil de menthe en font un plat raffiné et facile à préparer.
Les soupes froides de légumes verts sont particulièrement appréciées dans les régions méditerranéennes où elles apportent fraîcheur et légèreté pendant les chaleurs estivales.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole moyenne
Ajouter les petits pois surgelés et porter à ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que les pois soient tendres
Égoutter les pois en conservant le bouillon de cuisson
Dans un blender, mixer les petits pois avec la menthe fraîche et l'huile d'olive
Ajouter progressivement le bouillon réservé jusqu'à obtenir la consistance souhaitée
Passer la préparation au tamis fin pour une texture parfaitement lisse
Saler et poivrer selon le goût
Réfrigérer pendant au moins deux heures avant de servir
Préparer les croûtons en faisant dorer les dés de pain dans l'huile d'olive
Servir la soupe bien froide garnie de croûtons et de quelques feuilles de menthe