Cette soupe est une combinaison parfaite de pommes et de pommes de terre, avec des notes de gingembre et de thym
Je me souviens avoir dégusté cette soupe pour la première fois lors d'un voyage en campagne, où les ingrédients frais et locaux donnaient à la soupe un goût exceptionnel
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-doux
Ajouter les oignons rouges et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides
Ajouter les branches de céleri et les poireaux, et les faire cuire pendant 5 minutes
Ajouter les gousses d'ail et les faire cuire pendant 2 minutes
Ajouter les pommes, les pommes de terre, la racine de céleri, le bouillon de légumes et le jus de pomme, et bien mélanger
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C et couper les pommes en fines rondelles
Déposer les rondelles de pomme sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer de sucre
Faire cuire les pommes pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées
Retirer la soupe du feu et laisser refroidir légèrement
Mixer la soupe avec un mixer plongeant ou dans un blender, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse
Réchauffer la soupe à feu doux et ajouter le lait et les herbes fraîches
Servir la soupe chaude, garnie de rondelles de pomme caramélisées et de lardons de bacon