Cette soupe est parfaite pour un repas léger et réconfortant. Vous pouvez la servir avec des croutons faits maison, un morceau de pain croustillant ou un sandwich grillé.
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage en Espagne, où les poivrons sont rois. Depuis, je la prépare régulièrement pour mes proches.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C.
Laver et couper les poivrons en deux, en retirant les graines et les membranes blanches.
Placer les poivrons sur une plaque de four, côté peau vers le haut, et les arroser d'huile d'olive.
Faire rôtir les poivrons pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la peau soit noire et craquante.
Retirer les poivrons du four et les laisser refroidir dans un sac en plastique pendant quelques minutes.
Retirer la peau des poivrons et les hacher grossièrement.
Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande casserole.
Ajouter les échalotes et les faire cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Ajouter les pommes de terre, les poivrons rôtis et le bouillon de légumes.
Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre.
Faire cuire le mélange pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée.
Ajouter la crème fraîche et le persil, et bien mélanger.
Servir chaud et profiter !