Soupe de haricots blancs au romarin
Une soupe réconfortante à base de haricots blancs et de romarin, parfaite pour les soirées froides.
Le romarin, ingrédient phare de cette soupe, était utilisé par les moines médiévaux pour soigner les troubles digestifs, ce qui en fait un ajout judicieux à cette recette de haricots blancs.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol moyen, couvrez les haricots blancs d'eau de au moins 1 pouce et laissez-les au réfrigérateur pendant 6 heures ou toute la nuit
Égouttez les haricots blancs et rincez-les à l'eau froide
Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux et ajoutez les oignons. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 10 à 15 minutes
Ajoutez l'ail et faites-le cuire pendant 3 minutes supplémentaires
Ajoutez les haricots blancs égouttés, le romarin, le bouillon de poulet et la feuille de laurier
Couvrez la casserole et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les haricots blancs soient très tendres
Retirez la branche de romarin et la feuille de laurier
Passez la soupe à travers la lame la plus grossière d'un moulin à légumes, ou placez-la dans un bol de mixeur et pulsez jusqu'à ce qu'elle soit grossièrement purée
Réchauffez la soupe dans la casserole et ajoutez du sel et du poivre à votre goût
Servez chaud