Cette soupe de citrouille est une véritable délice, avec sa texture crémeuse et son goût épicé. Les épices et les herbes fraîches ajoutent une touche de fraîcheur et de profondeur à cette soupe classique.
J'ai découvert cette recette il y a quelques années, lors d'un voyage en automne. Depuis, elle est devenue un classique dans ma cuisine.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher la citrouille et enlever les graines, puis couper la chair en dés de 2 cm
Faire fondre le beurre dans une grande casserole, puis ajouter l'oignon et les gousses d'ail et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Ajouter la citrouille et les épices, puis faire cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement
Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement, puis passer la soupe au blender ou à la passoire pour la rendre lisse
Rechauffer la soupe avec le lait et ajuster l'assaisonnement si nécessaire
Servir chaud, garni de crème fraîche et de ciboulettes si désiré