Une délicieuse soupe aux champignons sauvages et orge, parfumée au thym et au Xérès.
Cette soupe rappelle les randonnées en forêt, où l'on découvre des champignons sauvages et les ramène chez soi pour créer des plats réconfortants.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer de l'eau à ébullition et ajouter les champignons séchés
Couvrez et laissez reposer pendant au moins 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Filtrer, réserver le bouillon et hacher les champignons
Faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et réduire à feu doux, en remuant souvent jusqu'à ce qu'il soit caramélisé
Ajouter les céléri et les carottes, cuire pendant 5 minutes
Ajouter les champignons, cuire pendant 2 minutes
Ajouter le xérès et cuire jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé
Remuer le bouillon de champignons, le bouillon de bœuf et l'orge
Faire mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que l'orge soit presque tendre
Remuer le thym, le sel et le poivre
Faire mijoter pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que l'orge soit tendre