Cette soupe de carottes au lait de coco est une délicieuse et saine option pour un repas léger et équilibré. Les carottes sont cuites avec des oignons et des pommes de terre, puis mixées avec du lait de coco et des herbes fraîches.
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage en Asie, où les soups de légumes sont très populaires. Depuis, je la prépare régulièrement pour mes proches.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais
Ajouter les oignons et les faire cuire à feu doux pendant 5 minutes
Ajouter les carottes et les pommes de terre, puis remuer
Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes
Ajouter le lait de coco, les herbes fraîches, le jus d'orange et les épices, puis remuer
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes
Laisser refroidir, puis mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse
Réchauffer et servir chaud