Une soupe crémeuse et parfumée aux aubergines, haricots blancs et épices thai
Cette soupe est inspirée des voyages en Asie et en Méditerranée, où les saveurs des aubergines et des haricots blancs sont très populaires
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C
Coupez les extrémités des aubergines, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur
Mettez les aubergines sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, côté coupé vers le bas
Faites cuire les aubergines pendant 45 minutes
Pendant que les aubergines cuisent, émincez la moitié de l'oignon et hachez l'autre moitié
Une fois les aubergines cuites, retirez-les du four et laissez-les refroidir
Mettez la moitié des haricots blancs, la moitié du basilic, l'oignon émincé, l'ail et les scallions dans un robot culinaire
Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse
Ajoutez le mélange aux aubergines cuites, au lait de coco, au bouillon de légumes et au sherry sec, puis faites chauffer le tout pendant 30 minutes
Servez chaud, garni de feuilles de basilic et de noix de coco râpée