Cette soupe onctueuse met en valeur la saveur naturelle des tomates fraîches, rehaussée par une touche de basilic et de crème.
Les soupes de tomates sont apparues en Europe au XVIe siècle après l'introduction de ce fruit du Nouveau Monde.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais sur feu moyen
Ajouter les oignons émincés et les carottes en dés, puis faire revenir pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres
Incorporer l'ail haché et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes
Verser les tomates coupées en morceaux, le sucre, la purée de tomates, le basilic, le bouillon de volaille, le sel et le poivre
Porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter à découvert pendant 35 minutes
Ajouter la crème fraîche et mixer l'ensemble au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse
Réchauffer doucement avant de servir avec des croûtons de pain