Cette soupe onctueuse allie la douceur des tomates cuites à la fraîcheur du basilic, le tout lié par une texture veloutée.
Les soupes de tomates crémeuses trouvent leurs origines dans les cuisines européennes du XIXe siècle, où l'on cherchait à adoucir l'acidité naturelle des tomates.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir l'oignon émincé dans une grande casserole avec le beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Ajouter les tomates coupées en morceaux et laisser mijoter pendant quinze minutes en remuant régulièrement
Verser le bouillon de légumes et incorporer les épices avec le basilic haché
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire à couvert pendant vingt-cinq minutes
Mixer finement la préparation au blender jusqu'à obtenir une texture lisse
Dans un bol, délayer la farine avec un peu de soupe pour éviter les grumeaux
Reverser ce mélange dans la casserole et porter à nouveau à frémissement pour épaissir
Hors du feu, intégrer délicatement la crème liquide en remuant constamment
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir chaud