Cette soupe associe la douceur du potimarron à la texture fondante des haricots blancs, le tout relevé par des épices douces
Le potimarron doit son nom à sa forme de poire et à son léger goût de châtaigne, particulièrement apprécié dans les préparations culinaires françaises
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen
Ajouter l'oignon émincé avec la cannelle et le cumin, faire revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement
Incorporer l'ail haché et poursuivre la cuisson pendant une minute
Ajouter les dés de potimarron, le bouillon de légumes et les tomates concassées
Porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes
Vérifier que le potimarron est bien tendre en piquant avec une fourchette
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement avant de mixer
Mixer la préparation jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène
Remettre la soupe dans la casserole et ajouter les haricots blancs égouttés
Chauffer à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps