Cette soupe onctueuse associe la douceur des pois chiches à la fraîcheur des épinards, relevée par des notes aromatiques subtiles.
Les pois chiches, cultivés depuis l'Antiquité au Proche-Orient, apportent une texture veloutée aux préparations culinaires
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen
Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à transparence
Incorporer l'ail pressé et le romarin haché, poursuivre la cuisson une minute
Saupoudrer de piment en poudre et mélanger rapidement
Verser les pois chiches égouttés et les tomates concassées
Couvrir d'eau et porter à frémissement
Laisser mijoter à feu doux pendant vingt minutes
Mixer partiellement la préparation avec un mixeur plongeant
Ajouter les épinards frais et laisser reprendre un léger bouillon
Poursuivre la cuisson dix minutes à couvert