Cette soupe onctueuse marie la douceur de la courge avec la chaleur du gingembre frais et des épices, pour un résultat réconfortant et équilibré.
La courge est utilisée dans les préparations culinaires depuis des millénaires en Amérique, où elle était l'un des aliments de base des populations autochtones.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines avec une cuillère
Déposer les demi-courges sur une plaque de cuisson face coupée vers le bas, avec un fond d'eau
Enfourner pour 35 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre sous la pression d'un couteau
Pendant ce temps, émincer finement l'oignon et hacher l'ail
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à translucidité
Ajouter le gingembre râpé et les flocons de piment, poursuivre la cuisson une minute
Incorporer les pommes de terre coupées en dés et remuser délicatement
Verser le bouillon végétal et porter à frémissement
Quand la courge est cuite, prélever la chair à la cuillère et l'ajouter à la casserole
Laisser mijoter à couvert 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes
Mixer la soupe au blender plongeant en incorporant progressivement le lait végétal
Délayer le miso avec un peu de soupe avant de le reverser dans la casserole
Ajouter le vin de cuisine et les épices, laisser chauffer sans bouillir
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir