Cette soupe veloutée de courge butternut, parfumée à la sauge, offre un équilibre subtil entre douceur et aromates.
La courge butternut, également appelée doubeurre en France, doit son nom à sa texture fondante et à sa forme de poire.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Peler la courge et la couper en dés réguliers
Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile d'olive jusqu'à translucidité
Ajouter les dés de courge et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant
Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition
Baisser le feu et laisser mijoter 25 minutes jusqu'à tendreté de la courge
Mixer finement la préparation jusqu'à obtenir une texture lisse
Assaisonner avec le thym, la noix de muscade, le sel et le poivre
Dans une petite poêle, faire fondre le beurre et y dorer les feuilles de sauge
Servir la soupe chaude garnie des feuilles de sauge croquantes