Cette soupe réconfortante marie la douceur de la courge butternut rôtie avec la chaleur du gingembre frais et la note subtile de la cannelle
La courge butternut, également appelée courge musquée, est originaire d'Amérique centrale. Sa chair orange est particulièrement riche en bêta-carotène
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 210°C et couper la courge butternut en deux dans le sens de la longueur
Retirer les graines avec une cuillère et badigeonner la chair d'un filet d'huile d'olive
Déposer les demi-courges sur une plaque de cuisson et enfourner pour 45 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre
Pendant la cuisson de la courge, émincer finement l'oignon et hacher l'ail
Faire revenir l'oignon dans une grande casserole avec le beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Ajouter l'ail et le gingembre râpé, poursuivre la cuisson pendant deux minutes en remuant
Verser le bouillon de légumes dans la casserole et porter à ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant quinze minutes
Quand la courge est cuite, prélever la chair à la cuillère et l'ajouter au bouillon
Mixer l'ensemble au blender plongeant jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse
Incorporer la crème liquide et assaisonner avec le sel, le poivre et la cannelle
Chauffer doucement pendant cinq minutes sans porter à ébullition
Servir immédiatement avec une cuillerée de crème fraîche