Cette soupe onctueuse associe la douceur des poireaux à la fraîcheur du brocoli, le tout agrémenté de croûtons maison pour une texture contrastée.
Les soupes de brocoli et poireaux sont appréciées pour leur équilibre entre saveur douce et note végétale, tout en restant légères.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Couper le pain en petits cubes et les répartir sur une plaque de cuisson
Arroser légèrement les croûtons d'huile d'olive et enfourner pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants
Pendant ce temps, émincer finement les poireaux après les avoir soigneusement lavés
Faire revenir les poireaux dans une grande casserole avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres
Ajouter l'ail pressé et poursuivre la cuisson pendant une minute supplémentaire
Incorporer les pommes de terre coupées en dés et couvrir avec le bouillon de légumes
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes
Ajouter les fleurettes de brocoli et continuer la cuisson pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient fondants
Retirer du feu et laisser refroidir quelques instants
Mixer la préparation avec les herbes fraîches jusqu'à obtenir une texture lisse
Remettre la soupe dans la casserole et réchauffer doucement avant de servir
Répartir dans des bols et ajouter une cuillerée de fromage blanc ainsi que les croûtons préparés