Cette soupe crémeuse à base de courge butternut est relevée par le parfum des herbes de Provence. Simple à préparer, elle convient parfaitement pour un repas léger et réconfortant.
La courge butternut, également appelée doubeurre en français, doit son nom à sa texture beurrée et à sa saveur légèrement sucrée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher la courge butternut, retirer les graines et couper la chair en dés réguliers
Nettoyer les poireaux en les fendant dans la longueur et en les rinçant soigneusement, puis les émincer finement
Dans une grande casserole, faire revenir les poireaux émincés avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres
Ajouter les dés de courge butternut et remuer pendant quelques minutes
Verser le bouillon de légumes dans la casserole et porter à ébullition
Incorporer les herbes de Provence et le sel, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la courge soit bien tendre
Mixer la soupe au blender plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse
Ajouter le vinaigre de Xérès et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Servir chaud en parsemannt de ciboulette fraîche ciselée