Cette soupe lumineuse et riche en saveurs peut être préparée à l'avance et congelée. Vous pouvez utiliser des tomates fraîches à la place des tomates en conserve. En l'absence de basilic, de la ciboulette ou du persil peuvent être utilisés comme alternative.
La soupe de carottes et de tomates est une recette classique qui a évolué au fil du temps. Elle est appréciée pour sa simplicité et sa polyvalence, pouvant être servie chaude en hiver ou froide en été.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre et commence à dorer.
Ajouter les carottes pelées et coupées en dés ainsi que la poudre de curry, puis couvrir et cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Ajouter les tomates concassées et le bouillon de poulet.
Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 20 minutes.
Ajouter 2 cuillères à soupe de basilic frais haché, du sel et du poivre selon le goût.
Laisser mijoter encore une minute.
Mixer la soupe, puis incorporer 4 cuillères à soupe supplémentaires de basilic haché.
Servir chaud ou froid.