Une délicieuse soupe crémeuse à base de butternut et de poire, parfumée au gingembre et au curry.
Cette recette de soupe de butternut et poire est une création moderne qui marie les saveurs automnales de la citrouille et de la poire, rappelant les potages traditionnels français revisités avec des épices exotiques.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C.
Laver et couper la butternut en dés.
Éplucher et couper la poire en dés.
Mélanger la butternut, la poire, l'huile de canola et le sel dans un bol.
Répartir les légumes sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 30 minutes.
Retirer les légumes du four et les mettre dans un blender ou un robot culinaire.
Ajouter le gingembre, l'ail et un peu de bouillon dans le blender.
Réduire en purée, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire.
Utiliser un peu de bouillon pour déglacer la plaque de cuisson.
Verser la purée dans une grande casserole et ajouter le curry, le poivre de Cayenne et le sel.
Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la soupe soit légèrement épaissie.
Réduire le feu et laisser cuire pendant 20 minutes.
Ajouter le lait et le fromage à la crème, et remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Rectifier l'assaisonnement et servir chaud, garni de ciboulette hachée si désiré.