Cette soupe aux aubergines et pois chiches est un mélange parfumé de saveurs méditerranéennes. Les aubergines rôties ajoutent une profondeur de goût, tandis que les pois chiches apportent une texture crémeuse.
Cette soupe est inspirée des cuisines du Moyen-Orient, où les aubergines et les pois chiches sont des ingrédients de base. La combinaison de ces deux ingrédients créé un plat réconfortant et savoureux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C.
Couper les aubergines en dés et les placer sur une plaque de cuisson avec les gousses d'ail, les pois chiches, les tomates et les oignons.
Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de cumin, de noix de muscade et de sel.
Mélanger pour que les légumes soient bien enrobés.
Étaler les légumes sur la plaque de cuisson et enfourner pendant 30 minutes, en remuant toutes les 10 minutes pour éviter que les légumes ne collent ou ne brunissent.
Retirer les légumes du four et les transvaser dans une casserole.
Ajouter le bouillon de légumes, le tahini et le jus de citron.
Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes, en remuant occasionnellement.
Utiliser un mixeur plongeant pour mixer la soupe, ou la transvaser dans un blender en plusieurs fois, en prenant soin de laisser échapper la vapeur pour éviter que la soupe ne déborde.
Servir chaud, garni de fromage de chèvre ou de parmesan et de pain frais.