Cette soupe est préparée avec des légumes frais et des herbes aromatiques, accompagnée d'un pistou crémeux à base de basilic et de parmesan.
Cette soupe est traditionnellement servie en Provence-Alpes-Côte d'Azur, où le pistou est un ingrédient essentiel.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mettre l'oignon, les carottes, les branches de céleri et les pommes de terre dans une grande casserole avec du bouillon pour couvrir d'au moins 5 cm
Porter à ébullition et laisser mijoter, en remuant occasionnellement, pendant 15 minutes, en ajoutant un peu plus d'eau si nécessaire
Lorsque les légumes sont presque tendres, ajouter les haricots, les courgettes et les tomates, et laisser mijoter pendant encore 20 minutes environ
Pendant ce temps, combiner l'ail, le basilic, l'huile d'olive et les tomates ou la pâte de tomate dans un blender ou un robot culinaire, et traiter jusqu'à obtenir une pâte
Assaisonner avec du sel et du poivre
Environ 10 minutes avant que les légumes soient cuits, ajouter les pâtes à la soupe et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas trop molles
Assaisonner à nouveau
Servir la soupe et offrir le pistou et le parmesan à table