Cette recette de sole aux olives et tomates séchées est un délice pour les papilles. Les filets de sole sont panés et cuits à la poêle, puis servies avec une sauce à base d'olives, de tomates séchées et de citron.
Cette recette a été inspirée par les saveurs méditerranéennes et est parfaite pour un repas ensoleillé
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200 degrés
Mélanger la farine, le sel et le poivre dans une assiette
Tremper les filets de sole dans le mélange de farine
Réserver les filets de sole
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu élevé
Cuire les filets de sole pendant 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Transférer les filets de sole dans un plat de service et les garder au chaud dans le four
Répéter l'opération avec les filets de sole restants
Jeter l'huile d'olive de la poêle
Réduire le feu à moyen et faire fondre le beurre
Ajouter les échalotes et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Ajouter le jus de citron, le bouillon de poulet, les tomates séchées, les câpres et les olives
Augmenter le feu à élevé et porter à ébullition
Cuire pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi
Servir les filets de sole avec la sauce et parsemer de persil