Des scones moelleux et faciles : pas de beurre à incorporer, on verse la crème, on mélange et on façonne. Idéal pour préparer à l'avance et congeler. Goût léger, avec une touche de citron et de vanille.
Astuce pratique : si vous manquez de crème, complétez avec un peu de lait ; la texture restera moelleuse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 220 °C et chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel jusqu’à homogénéité.
Ajoutez le zeste de citron et l’extrait de vanille, puis versez la crème et le lait en une seule fois. Mélangez rapidement à la spatule jusqu’à obtenir une pâte collante mais homogène — évitez de trop travailler la pâte.
Sur un plan légèrement fariné, rassemblez la pâte en un disque épais d’environ 3 cm en la repliant quelques fois sans la presser excessivement.
Aplatissez doucement le disque à environ 2 cm d’épaisseur et découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre beurré. Rassemblez les chutes et reformez brièvement si nécessaire.
Disposez les scones sur la plaque en les espaçant. Badigeonnez le dessus d’un peu de crème et saupoudrez, si désiré, d’un peu de sucre.
Enfournez 12–15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la base soit bien cuite. Laissez tiédir 5 minutes sur la plaque puis transférez sur une grille.
Pour congeler : laissez complètement refroidir, emballez individuellement dans du film alimentaire puis placez dans un sac de congélation. Pour réchauffer, passez au four préchauffé à 180 °C 10–12 minutes à partir du congelé ou 6–8 minutes si décongelé.