Une recette de scarole épicée aux haricots et pain croustillant, parfaite pour un repas sain et savoureux.
Cette recette s'inspire des plats méditerranéens traditionnels où les légumes et les légumineuses sont rois, comme en Italie ou en Espagne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Égouttez et rincez les haricots blancs puis réservez.
Séparez et émincez grossièrement la scarole, puis émincez l'oignon et hachez l'ail. Coupez le piment en fines rondelles en retirant les graines si vous souhaitez moins de chaleur.
Chauffez 2 c. à s. d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir 3–4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides sans brûler.
Ajoutez le piment et les flocons de piment, laissez libérer les arômes 1 minute puis incorporez la scarole en plusieurs fois en mélangeant pour qu'elle réduise sans devenir molle.
Ajoutez les haricots dans la poêle, versez le bouillon de légumes, salez légèrement et poivrez. Laissez mijoter 5–7 minutes pour que les haricots s'imprègnent des saveurs.
Pendant ce temps, badigeonnez les tranches de pain avec le reste d'huile d'olive et faites-les griller au four ou à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant le jus de citron pour équilibrer, puis parsemez de persil haché avant de retirer du feu.
Servez la scarole et les haricots bien chauds avec les tranches de pain croustillant à disposition pour tremper et recueillir la sauce. Laissez reposer 5 minutes si désiré pour que les saveurs se mêlent.