Scampi à la Doloresa revisités, un plat de pâtes crémeux aux crevettes et tomates.
Cette recette est une variante moderne du scampi à la Doloresa, un classique de la cuisine italienne. Le nom 'Doloresa' est une référence à une recette traditionnelle sicilienne où les crevettes sont cuites dans une sauce riche au vin et aux tomates.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol, mélangez le marsala, l'huile d'olive et l'ail émincé afin de préparer la marinade pour les crevettes. Laissez reposer pendant environ 15 minutes.
Faites bouillir une casserole d'eau salée et cuisez les penne en les laissant légèrement fermes pour éviter qu'elles ne soient trop cuites lors de l'assemblage.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'ail pendant une minute pour libérer ses arômes.
Ajoutez ensuite les tomates séchées et les morceaux de tomate fraîche, puis incorporez le bouillon de poulet. Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Retirez les crevettes de leur marinade et ajoutez cette dernière dans la poêle afin de la faire réduire légèrement pendant environ 5 minutes.
Remettez les crevettes dans la poêle et poursuivez la cuisson pendant environ 3 minutes, veillez à ne pas les surcuire pour qu'elles restent tendres.
Égouttez les penne et intégrez-les délicatement à la préparation dans la poêle. Faites cuire sur feu moyen pendant 3 à 4 minutes tout en remuant pour bien enrober les pâtes de la sauce.
Assaisonnez avec une pincée de flocons de piment et servez chaud, parsemé de parmesan fraîchement râpé.