Ce sauté rapide associe le paneer frais à des poivrons colorés dans une sauce épicée parfumée aux épices indiennes traditionnelles.
Le paneer est un fromage frais très utilisé dans la cuisine indienne, particulièrement apprécié dans les plats végétariens pour sa texture ferme qui ne fond pas à la cuisson.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer le ghee dans une grande poêle à feu moyen
Y faire revenir les cubes de paneer jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur toutes les faces
Retirer le paneer de la poêle et le réserver dans un bol d'eau tiède pendant quelques minutes avant d'égoutter
Dans la même poêle, faire revenir la pâte de gingembre et d'ail avec la pâte de piment pendant deux minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé
Ajouter le curcuma, la poudre de coriandre et le piment rouge moulu, mélanger rapidement pour enrober les épices
Incorporer les poivrons coupés en dés et cuire pendant environ six minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir
Ajouter les tomates coupées en dés, couvrir et laisser cuire huit minutes jusqu'à ce qu'elles libèrent leur jus
Remettre le paneer égoutté dans la poêle, mélanger délicatement pour l'enrober de sauce
Poursuivre la cuisson cinq minutes sans couvrir pour que les saveurs se mélangent
Terminer en incorporant le garam masala et les feuilles de methi séchées
Parsemer de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir