Poêlée de filet de poulet tendres rissolés avec une sauce tomate à l'ail et au basilic. Simple, rapide et équilibré, parfait pour un dîner en semaine ou pour accompagner du riz brun.
Cette recette inspirée des plats de bistrot mise sur des ingrédients simples et une cuisson courte pour conserver la tendreté du poulet et la fraîcheur des tomates.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez les ingrédients : émincez l'oignon finement, coupez les tomates en dés et hachez grossièrement l'ail. Coupez les filets de poulet en morceaux de taille bouchée.
Assaisonnez le poulet avec une pincée de sel, de poivre et le paprika, mélangez pour enrober uniformément.
Chauffez la poêle à feu moyen-élevé avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante.
Saisissez les morceaux de poulet en une seule couche sans trop les bouger, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à une belle coloration dorée. Retirez et réservez sur une assiette.
Baissez le feu à moyen, ajoutez un peu d'huile si nécessaire, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide (3 à 4 minutes), puis ajoutez l'ail et laissez cuire 30 secondes en remuant.
Ajoutez les dés de tomates et la demi-cuillerée de sucre pour équilibrer l'acidité. Laissez mijoter doucement 6 à 8 minutes pour que les tomates rendent leur jus et épaississent légèrement.
Remettez le poulet dans la poêle, incorporez le jus de citron, rectifiez l'assaisonnement (sel, poivre) et laissez cuire 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mêlent et que le poulet soit bien chaud.
Hors du feu, parsemez de feuilles de basilic ciselées et mélangez délicatement. Goûtez et ajustez si besoin.
Servez chaud seul ou accompagné de riz brun, quinoa ou une salade verte selon l'envie.